Tarta bomba de chocolate
Ingredientes
Masa sableé de chocolate
- 150 gr Manteca
- 50 gr Azúcar impalpable
- 1 Yema
- 1 Huevo
- 25 gr Cacao amargo
- 230 gr Harina 0000
- Sal fina cantidad necearia
Relleno
- 165 gr Crema de leche
- 15 gr Glucosa
- 150 gr Chocolate
- 50 gr Manteca
Elaboración paso a paso
Masa sableé
- Llevar a blanco la manteca con el azúcar impalpable. Incorporar el huevo, la yema y el cacao amargo. Tamizar la harina y unir formando una masa más homogénea. Dejar descansar en frío, envuelta en film.
Rellená
- Una vez horneada la masa, dejala enfriar y cubrila con abundante dulce de leche. Luego prepará una ganache de chocolate: Tenés que llevar a hervir la crema de leche con la glucosa; volcar sobre el chocolate picado previamente y dejar reposar unos minutos. Luego mezclás hasta obtener una preparación  lisa y brillante y por último le incorporás la manteca pomada