Postre de maracuyá
Ingredientes
Base de chocolate
- 120 gr Galletitas de chocolate
- 120 gr Manteca derretida
Cheesecake de maracuyá
- 250 cc Jugo o pulpa de maracuyá
- 250 cc Jugo de naranja
- 225 cc Crema de leche
- 4 Huevos
- 110 gr Azúcar
- 60 gr Almidón de maíz
- 25 gr Gelatina sin sabor
- 500 gr Queso crema
- 4 Claras de huevo
- 200 gr Azúcar
Elaboración paso a paso
La base
- Sólo tenés que mezclar los ingredientes, y tapizar el fondo y las paredes de un molde desmontable. Llevás a la heladera hasta que endurezca bien para luego agregarle el relleno.
Cheesecake
- Calentá los jugos y la crema. Mezclá 100 gr de azúcar y el almidón con las yemas y luego los jugos calientes. Cociná sobre el fuego como una crema pastelera. Retirá del calor y agregale la gelatina hidratada
- Enfriá a 35°C y agregale el queso. Hacé un merengue con el método suizo con las claras y 100 gr de azúcar. Integrá a la preparación. Colocá sobre la base usando un aro para armar el postre y llevá a la heladera para que enfrie bien.