Por qué fallan tus tortas
Elaboración paso a paso
La torta se infló de más en el medio
- El horno estaba muy caliente cuando colocamos la torta. Por esto no se recomienda calentar el horno al máximo y luego bajarlo.
- La mezcla tiene demasiado harina.
- La cantidad de polvo de hornear es insuficiente.
La torta se hundió en el centro
- La temperatura del horno ha sido muy baja.
- Sacamos la torta antes de tiempo.
- Cantidad de harina insuficiente.
- Demasiado azúcar o polvo de hornear.
- A veces nos pasa que la ansiedad nos gana y abrimos el horno para chusmear … NO LO HAGAS!, puede pasar esto.
La torta no creció
- Los huevos o la manteca los incorporamos muy fríos.
- La mezcla tiene demasiado azúcar.
- La cantidad de polvo de hornear es insuficiente.
- Faltó batido.
- El horno estaba muy caliente.
- Quizás creemos que el molde no importa, pero si es grande en relación a la cantidad de mezcla hará que no crezca.
La torta se pegó al molde o se rompió al desmoldar
- Es indispensable engrasar y enharinar bien el molde.
- Desmoldamos la torta sin esperar que se enfríe.
- Se dejó enfriar la torta en el molde sobre una mesada, sin usar rejilla. Cuando no la usamos, no damos espacio a que se enfríe de forma pareja, manteniéndose el calor en la parte inferior.
Torta apelmazada
- Los ingredientes no estaban a temperatura ambiente (muy fríos).
- No precalentamos el horno.
- La cantidad de polvo de hornear es insuficiente.
- Los ingredientes no se batieron o integraron correctamente.
- La mezcla tiene demasiada azúcar.
- El horno está pasado de temperatura, lo que hace que se cocine primero por fuera.
La torta se agrietó en la superficie
- Se batió de más y se incorporó mucho aire, que por algún lado debía salir.
- La mezcla tiene demasiado harina.
- El polvo de hornear no se incorporó equitativamente en la mezcla; por esto se recomienda tamizarlo junto con el harina.
- El horno estaba demasiado caliente.