Batí las yemas e incorporales el chocolate previamente derretido a baño María. Mezclá con cuchara de madera. Por separado, batí la crema de leche con3 cucharadas de azúcar hasta obtener el punto chantilly.
Aparte, batí las claras a punto nieve y añadí en forma de lluvia el resto del azúcar sin dejar de batir. Uní las tres preparaciones mezclándolas con movimientos suaves y envolventes.