Macarons de limón
Ingredientes
Para la basae
- 4 Claras
- 25 gr Azúcar
- Colorante a elección cantidad necesaria
- 250 gr Almendras
- 250 gr Azúcar impalpable
Para hacer la pasta de limón
- 200 ml Jugo de limón
- 3 Huevos
- 6 Yemas
- 110 gr Manteca
- 75 gr Azúcar
- 125 gr Chocolate blanco
Elaboración paso a paso
La base
- Batir las claras a nieve con el azúcar. Una vez firmes, agregar el colorante del color deseado. Incorporar las almendras procesadas y el azúcar impalpable en forma envolvente.
- Colocar la preparación en una manga con boquilla lisa. Sobre una placa antiadherente, formar piezas de 3 cm de diámetro. Dejar reposar 20 minutos a temperatura ambiente.
- Cocinar en horno a 150°C durante 12 minutos. Dejar enfriar en la placa.
Relleno
- Calentá el jugo de limón a fuego suave. En un bol grande, batí enérgicamente los huevos y las yemas con el azúcar. Verté el jugo de limón bien caliente sobre la preparación.
- Luego llevá a fuego suave hasta que se espese, sin dejar de revolver durante aproximadamente 3-4 minutos. Fuera del fuego incorporá la manteca y el chocolate blanco cortados en pequeños trozos.
- Mezclá bien para disolver el conjunto. Transferí la crema a un recipiente hermético y reservá al menos una hora en heladera antes de rellenar los macarons.