Cupcakes de Lemon Pie
Ingredientes
- 100 gr Tegral Satin Cream Cake (Es una premezcla para armar cupcakes de la marca PURATOS que viene saborizada)
- 350 gr Huevos
- 250 gr Leche
- 200 gr Aceite de maíz
- 400 gr Ambiante (Es una crema de la marca PURATOSA que se destaca por su excelente cuerpo, volumen y estabilidad. Está lista con sólo batirla en frío y es ideal para la elaboración de Mousses, Decoraciones de Tortas y Coberturas.)
- 40 gr Jugo de limón
- 30 gr Azúcar
- 170 gr Carat Coverlux Blanco (Baño de repostería)
- Colorante amarillo
Elaboración paso a paso
Para la base
- Mezclar los huevos, la leche y el aceite de maíz.
- Incorporar la premezcla Tegral Satin Cream Cake. Mezclar en forma envolvente, hasta integrar por completo los ingredientes.
- Preparar moldes de papel para muffins y depositar 65 g del batido. Cocinar con dos aplicaciones de vapor, a una temperatura de +/- 175º C durante 18 minutos aprox.
Para la crema
- Batir crema Ambiante hasta lograr emulsión y estabilidad. Hervir el jugo de limón con el azúcar y el colorante. Adicionar el jugo a la crema semi batida y mezclar hasta homogeneizar por completo.
Decorá
- Con la ayuda de una manga y boquilla lisa, aplicar la crema de limón sobre la superficie de la pieza. Finalizar con virutas rectangulares elaboradas con chocolate Carat Coverlux Blanco