Cheesecake de Mandarina
Ingredientes
Para la base
- 200 gr Galletitas dulces de vainilla tipo Lincoln
- 200 gr Galletitas de chocolate tipo Chocolinas
- 225 gr Manteca
- 1 medida Licor de naranja
Cheesecake de mandarina
- 250 cc Jugo de mandarina
- 250 cc Jugo de limón
- 225 cc Crema de leche
- 4 Huevos
- 100 gr Azúcar
- 60 gr Almidón de maíz
- 25 gr Gelatina sin sabor
- 500 gr Queso crema
- 4 Claras de Huevo
- 100 gr Azúcar
Elaboración paso a paso
Preparación de la masa
- Procesar las galletitas con la manteca fundida y el licor.
- Cubrí el piso y las paredes de un molde para tartas. Reservá,
Preparación mezcla
- Calentá los jugos y la crema.
- Mezclá el azúcar y el almidón con las yemas y luego los jugos calientes.
- Cocinar sobre el fuego como si fuera una crema pastelera. Retirá del calor y agregale la gelatina hidratada. Enfriá a 35°C y agregá el queso.
- Hacé un merengue con las claras y los 200 gr de azúcar e integralo a la preparación.
- Cuando esté mas o menos frío colocalo sobre la base de galletitas y seguí enfriando en heladera.
- Cubrí el postre con Gel de brillo Ledevit mezclado con 100 cc de jugo de mandarina exprimida.