Cheesecake de limón con galletitas libre de gluten
Ingredientes
Para la masa
- 180 gr Galletitas dulces apta para celíacos
- 100 gr Manteca
- 20 gr Azúcar impalpable
Para el relleno
- 600 gr Queso crema
- 200 gr Azúcar
- 1 cdita Esencia de vainilla
- 1 Rayadura de un limón
- 4 Huevos
- 1 cda Almidón de maíz
- 200 ml Crema de leche
- 2 Limones
Elaboración paso a paso
La masa:
- Procesá todos los ingredientes de la masa y colocalos en forma compacta en la base de un molde. Dejá enfríar 15 minutos en la heladera. Después lo cocinás a fuego fuerte durante 10 minutos.
Relleno:
- Mezclá en un bol el queso junto con 100 gr de azúcar hasta disolverlos bien.
- Agregá la esencia de vainilla, la ralladura de limón y las yemas. Mezclá todo.
- Disolvé el almídon de maíz en el jugo de limón e incorporalo a la mezcla.
- Agregá la crema batida (casi a punto chantilly) y las claras merengadas con el azúcar restante. Para merengar las claras agregás una pequeña cantidad de azúcar al finalizar el batido y obtendrás una consistencia sedosa y tersa.
- Disponé sobre la base de galletitas y cociná a horno moderado durante 40 minutos o hasta que esté firme el centro.
- ¡Desmoldá!
Notas
- ¡Probás con esta receta! ¡Podés encontrar más recetas libre de gluten en este blog!