Roberto Goni en Mundo Pastel

Con el carmelo me inicie allá por el año 97 practicando una y otra vez, aquí­ Â no habia nadie que hiciera algo así­. Seguí­ practicando lo que veia en Europa. Saltó a las vista de todo cuando hice una fuente con frutas totalmente en caramelo,  esto gusto mucho y me propusieron hacer algunos programas especiales, y así­ fue que se empezó a ver por Utilisima las figuras en caramelo. Siempre quise que esto se difundiera y que todos los pasteleros los sepan hacer. De  esta forma pondrí­amos un elemento mas a las capacidades artí­sticas de los profesionales.

Este arte tomó mucha fuerza cuando Utilisima difunde por toda América. Gracias a esto he viajado por varios paí­ses difundiendo este arte y hoy veo con orgullo que valió la pena quemarme las manos para aprender bien los secretos y poder transmitirlos.

Para poder separar técnicas y estilo llame «Vitro Fusión» a las figuras que al verlas terminadas son muy parecidas a los trabajos de los artesanos de la vitro fusión….nada mas que esto es en caramelo.

Yo creo que las personas que asistan al curso en primer lugar la pasaran bien, esto es algo distinto a cualquier clase de pastelerí­a, esto es mas arte, muchas creatividad, movimientos.  No hay otro producto que pueda ser tan manejable como el caramelo, podes hacer creaciones con un molde o con tus propias manos. No necesitas ser un gran chef pastelero/a para trabajar el caramelo, en la escuela de pasteleros vienen personas que no tienen nada que ver con la gastronomí­a y se van maravillados.

Las técnicas son estirado o satinado del caramelo para hacer cintas entre otras cosas, volcado, para rellenar figuras huecas y soplado figuras infladas. 

El 12 de Julio a Roberto Goni  nos va a enseñar y contar todos los secretos sobre el manejo del caramelo para realizar increí­bles obras artí­sticas. ¿Te lo vas a perder?