Bosnia vs Argentina: Tufahijas y buñuelos de manzana!

 Procedimiento:

Usá un recipiente hondo donde quepan sin problemas las cuatro manzanas. Llenalo de agua suficiente para que cubra las manzanas. Poné en ebullición y disolvé el azúcar en el agua. Pelá las manzanas y quitales el corazón. Rápidamente antes de que se oxiden metelas en el agua hirviendo y mantenelas hasta que reblandezcan pero no excesivamente ya que se podrí­an romper o deshacer. Reserva.

Con la ayuda de un mortero o del utensilio de picar de la batidora desmenuzá las nueces en un grano grueso. Añadí­ un par de cucharadas del agua de cocción de las manzanas. Freí­ ligeramente en una cucharada de manteca incorporando un buen chorro de crema de leche hasta que se reduzca a la mitad.

Con esta mezcla rellenamos las manzanas cocidas utilizando una cucharilla de café, cuando ya están servidas en el plato. Alrededor de la manzana podemos poner un poco del agua dulce del hervor. Al final coronamos la manzana con un buen chorro de crema para decorar y alguna cereza o frutilla. Se sirven frias o templadas.

Buñuelos de manzana (Argentina)

Preparación:

Mezclá en un bol el huevo junto con la harina, el azúcar, la esencia, la leche y formá una pasta fluida. Pelá y cortá la manzana en rodajas muy pequeñas, agregá a la pasta y uní­ bien.

Calentá aceite en una sartén y colocá la mezcla de buñuelos con una cuchara ( no muy abundantes ). El aceite no debe estar demasiado caliente ya que dejarí­a los buñuelos crudos por dentro. Dorá de ambos lados. Retirá y escurrí­ sobre papel absorbente.

¡Espolvoreá con azúcar!