Alfajores santafesinos

• Hacé una corona con la harina, las yemas, agua tibia, la manteca fundida y una cdita de alcohol (como por ej: anís). Unificar la masa. Dejarla descansar 30´ tapada.
• Precalentá el horno a 200°C.
• Estirar la masa hasta que quede un espesor bastante fino. Cortá las tapitas.
• Horneá a 200°c hasta que tomen una leve coloración!
• Juntá las tapitas con dulce de leche y bañalas con el glasé.

Glasé

• Batir la clara. Agregar el azúcar impalpable de a poco. Incorporar el jugo de limón y el agua e integrar. Seguir batiendo hasta el punto veinte (tirás una gota y en veinte segundos se disipa)