Triffle mousse de dulce de leche

¿Qué te parece probar esta receta de Triffle mousse de dulce de leche? Es una receta ideal para que puedas llevar a reuniones con amigos, ¡proba hacerla!

Para el mousse de dulce de leche:

• 4 yemas de huevo
• 2 huevos
• 90 gr de azúcar
• 30 cc de agua
• 180 gr de dulce de leche
• 20 cc de cognac
• 300 cc de crema de leche

Para empezar, hacé un aparato a bomba. Empezá batiendo­ los huevos y las yemas hasta que tomen cuerpo.

Después, agregá almí­bar a 120ºC (es el almí­bar a bola media, no tan blando).

Continuá batiendo hasta que se enfrí­e. Seguí con el batido del dulce de leche, la crema, el cognac a medio punto y agregá lo que batiste antes . Homogeneizá.

Armado del Triffle mousse de dulce de leche:

Para armar, colocá un cupcake de chocolate en el fondo del vaso humedecido con un chorrito de algún licor. Después, poné mousse de dulce de leche encima. A continuación, colocá una capa de crema chantilly y algunas nueces troceadas o galletitas de chocolate en pedacitos. Completá con más mousse de dulce de leche. Para darle un toque más rico terminá la decoración con merengue italiano y nueces picadas, crocante o galletitas troceadas.