Exquisito budí­n de naranjas y ricota

¡Probá este budí­n light que además es perfectamente apto para diabéticos! ¡No tenés que privarte de nada!

Necesitás:

• 2 yemas
• 2 claras
• 1 cda de margarina light sin hidrogenar
• 50 gr de ricota descremada
• 2 cdas de almí­don de maí­z
• 4 cdas de harina leudante
• 14 gr de edulcorante en polvo
• ralladura de 1 naranja
• 2 cdas de mermelada light de naranja
• 1 cda de mermelada light de naranja para pintar

Preparación:

Batí­ la margarina con la ricota, la ralladura, el edulcorante y las yemas. Agregá el almidón de maí­z y mezclá suavemente. Agregá la harina tamizada, alternando con las claras batidas a punto nieve.

Volcá la preparación en un molde de budí­n de 14 cm.

Colocá la mermelada de naranja encima de la mezcla, haciendo un canal en el centro.

Cociná en horno moderado alrededor de 30 minutos. Al enfriar pincelá con mermelada de naranja reducida.

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