Cupcakes de lima

Hoy te presentamos una original versión de cupcakes para sorprender a tus amigos y familiares con el sabor cí­trico de la lima combinado con el dulce de este manjar.

¡Una combinación espectacular! ¡Probalos!

Ingredientes

• 80 g de manteca pomada
• 220 g de azúcar.
• 2 huevos.
• 130 g de harina tamizada.
• jugo de una lima.
• ralladura de una lima.
• 1 cucharada de polvo de hornear
• 1 pizca de colorante verde en pasta

Preparación:

• Precalentamos el horno a 180º.
• Tamizamos la harina y el polvo de hornear.
• Batimos la manteca y el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa.
• Añadimos la ralladura de lima.
• Incorporamos los huevos y el colorante y seguimos batiendo.
• Empezamos a añadir la harina y alternamos con el jugo de lima.
• Colocamos la masa en los moldes para cupcakes llenándolos hasta las ¾ partes y horneamos 20 minutos.
• Dejamos enfriar 5 minutos en el molde y luego pasamos a una rejilla.

Para la decoración: frosting de queso crema

• 125 gr de queso crema
• 60 gr de manteca a temperatura ambiente
• 150 gr de azúcar impalpable
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 325 gr de azúcar impalpable

Batimos el queso crema y la manteca en un bowl hasta formar una crema suave y esponjosa. Añadimos 150 gr de azúcar impalpable y el jugo de limón. Batimos hasta que se hayan integrado bien, más o menos 4 minutos. Añadimos el resto del azúcar impalpable de a poco hasta lograr la consistencia deseada.

¡Luego cubrimos los cupcakes usando la manga y espolvoreamos por encima ralladura de lima!

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