Brownie mousse con cerezas

¡Un brownie en una presentación especial que te va a hacer quedar bien en cualquier ocasión especial!

¡Prepará un Brownie con nuez!

• Chocolate s/a (125 grs)
• Manteca (90 grs)
• Huevos  (3 unidades)
• Azúcar (225 grs)
• Harina 0000 (125 grs)
• Esencia vainilla

Fundir el chocolate picado con la manteca a baño marí­a y entibiar, batir ligeramente los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla.

Incorporar el chocolate y la manteca fundidos. Agregar el harina y una pizca de sal.

Colocar en un aro redondo n° 24 sobre placa forrado con papel manteca, enmantecado. Hornear a 180ºc, hasta que estén firmes los bordes y la superficie.

¡Rellená con una palet de frambuesas!

Preparala así­:

• 250 gr de pulpa de frambuesa
• 100 gr de azúcar
• 7 gr de gelatina sin sabor

Hidratar la gelatina con 35 cc de agua y fundir al calor. Agregarle el jugo de limón y un tercio de pulpa. Agregar el resto de la pulpa, colocar en un molde de flexipan y congelar.

¡Decorá!

Cubrí­ el brownie con una crema Ledevit de chocolate o con una mousse de chocolate con leche. Decorá con un borde de chocolate preparado así­: armá firuletes sobre un acetato, cuando el chocolate empiece a ponerse más denso (pero todaví­a esté blando) rodeá la torta y luego llevá a la heladera. Cuando se haya endurecido el chocolate retirá el acetato.

Agregá detalles de chocolate encima de la torta y cerezas naturales.

Mousse de chocolate con leche

• Yemas 4
• Azúcar 100 g
• Licor de amaretto 20 cc (opcional)
• Chocolate con leche 300 g
• Merengue italiano 300 g
• Crema de leche semibatida 300 g

Colocá en un bol las yemas, el azúcar y el licor. Batí­ sobre fuego hasta que forme una espuma.

Fuera del fuego, agregá el chocolate derretido a baño Marí­a. Mezclá bien. Agregá el merengue italiano y luego la crema de leche en forma envolvente.

¡Un postre de lujo!