Budin de frutas recargado

¿A quienes les gustan las recetas con frutas secas y abrillantadas? ¡Este budin de frutas es ideal para un desayuno o merienda tentadores!

Ingredientes:

• Cognac 100 cc
• Manteca blanda 200 g
• Azúcar 200 g
• Huevos 4
• Esencia de vainilla 1/2 cda
• Ralladura de limón 1/2 cda
• Harina leudante 500 g
• Nueces picadas 1/2 taza
• Fruta escurrida 200 g
• Pasas de uva sin semillas 100 g
• Varios
• Azúcar impalpable
• Higos confitado

Procedimiento:

Cortar en cubos pequeños la fruta confitada y macerar, junto con las pasas de uva, en el coñac.

En un bol batir a punto pomada la manteca con el azúcar. Incorporar los huevos de a uno. Perfumar con la esencia y la ralladura.

Agregar la harina alternando con el coñac de la maceración. Añadir las frutas, las pasas y las nueces.

Verter en un molde para budin de frutas enmantecado y enharinado. Con un cuchillo humedecido practicar un corte superficial a lo largo de la superficie.

Cocinar en horno moderado hasta que el budí­n levante y se dore. Desmoldar sobre rejilla y dejar enfriar. Espolvorear con azúcar impalpable y decorar con higos confitados.

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