Cupcakes tiramisú

Necesitás (para 12 cupcakes):

• 200 gr de manteca a temperatura ambiente
• 250 gr de azúcar común
• 4 yemas
• 300 gr de harina leudante
• 4 claras batidas a punto nieve
• 1 cucharada de esencia de vainilla

Preparación:

En un recipiente, colocar la manteca junto con el azúcar. Batir hasta obtener una crema homogénea. Incorporar las yemas de a una y la esencia de vainilla, sin dejar de batir.

Retirar la preparación de la batidora y agregar las claras batidas a punto nieve, intercaladas con la harina. Mezclar en forma envolvente.

Colocar la preparación moldes de cupcake procurando no llenarlos sino hasta tres cuartos de su capacidad (para que no rebalsen durante el horneado) y cocinar durante 25 minutos en horno moderado.

¡Dales el toque especial!

Prepará un almí­bar con partes iguales de agua y azúcar. Agregá una cucharada sopera de café disuelta en una cucharada de agua y una medida de licor Tí­a Marí­a. Luego humedecé los cupcakes ya horneados con este almí­bar.

Para decorar, prepará una crema mascarpone para cubrir los cupcakes. Hacela con 350 gr. de azúcar y 1 kilo de queso tipo mascarpone

Para hacerla, llevás el azúcar a 118º (Bola Blanda) Para comprobar que el azúcar se encuentra en este punto podés tirar un poco de almí­bar en agua frí­a y se tiene que formar una bolita. Una vez que está frí­o incorporás el mascarpone revolviendo para formar una crema.

¡Cubrí­ los cupcakes con la crema y espolvoreá chocolate rallado!

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