Bavarois de frutos rojos

Bavarois de frutos rojos para deleitarse… ¿Qué te parece?

¡Hacé una base de galletitas!

• 30 gr de azúcar impalpable
• 30 cc de licor de naranja
• 150 gr de galletitas dulces
• 50 gr de manteca

Procesá todos los ingredientes. Colocá en el fondo de un aro. Presioná para compactar. Enfriá.

Crema Bavarois de frutos rojos:

• 300 cc de pulpa de arándanos o frambuesa
• 150 gr de azúcar
• 6 yemas
• 21 gr de gelatina sin sabor
• 50 cc jugo de limón
• 1 medida ralladura de limón
• 450 gr de crema de leche

Cocinar a baño Marí­a las yemas con el azúcar y la pulpa hasta que espesen como una crema inglesa. Retirar del calor y volcar sobre la gelatina previamente hidratada con el jugo de limón. Agregar la ralladura y colar la preparación. Enfriar a 30 °C e incorporar la crema a medio punto. poner sobre la base de galletitas. Enfriar.

¡Decorá!

Con crema chantilly y arándanos hacé la terminación final.