Pastelitos de membrillo: una tradición argentina

En esta tarde de feriado la ronda del mate con la familia o con los amigos empieza a armarse… y hay una receta que es un clásico en esas rondas y los 25 de Mayo: los pastelitos de hojaldre de membrillo. Tan conocidos e incorporados a nuestra tradición como el dulce de leche y el tango. ¡Acá te dejamos una receta con la cual vas a poder armar los tuyos propios para agasajar a tus seres queridos!

Ingredientes

Harina, 500 g Manteca, 150 g para la masa base y unos 150 g más para untar la masa. Sal, una pizca Dulce de membrillo, ½ k Grasa o aceite para freir, cantidad necesaria Azúcar, 400 g

Preparación

– Colocar la harina con la sal en forma de corona, la manteca cortada en el centro e ir tomando la masa. – Agregar de a poco agua (más o menos una taza) hasta obtener una masa lisa. – Dejar descansar 20 minutos. – Estirar la masa hasta que tenga el espesor de 1 centí­metro. – Untar con 50 g de manteca derretida, espolvorear con harina y doblar en tres. – Estirar nuevamente la masa para pastelitos. – Volver a untar con otros 50 g de manteca, espolvorear con harina y volver a doblar en tres. – Dejar reposar en la heladera por 30 minutos. – Estirar la masa hasta que quede de unos 3 mm de espesor y cortar cuadrados de 8 cm. – Colocar dulce de membrillo en el centro de cada cuadrado. – Pintar con agua alrededor del dulce de membrillo – Cubrir con otro cuadrado de masa con las puntas superpuestas. – Pellizcar de abajo la masa, presionando en los bordes para cerrar los pastelitos. – Freir con abundante aceite o grasa que deberá estar tibia al momento de poner los pastelitos y luego caliente para que se doren., bañarlos frecuentemente con el aceite o grasa.. Del almí­bar – Poner en una cacerola el azúcar. – Cubrir el azúcar con agua. – Hacer hervir unos minutos hasta que el almí­bar apenas tome color. – Pasar los pastelitos por el almí­bar. – Retirar y servir. ¿Qué otro clásico argentino conocés a la hora del mate?